لماذا الطماطم من الفواكه
غالبا ما تعتبر الطماطم من الخضروات نظرا لاستخدامها وخصائصها في الطهي. ومع ذلك، من الناحية العلمية، فإن الطماطم هي ثمار. في الواقع، تم تصنيفها على أنها توت وهي واحدة من أكثر الفواكه استهلاكا على نطاق واسع في العالم. في هذا المقال، سوف نستكشف الأسباب العلمية التي تجعل الطماطم فواكه.
التعريف النباتي للفاكهة هو أي بنية تتطور من مبيض نبات مزهر وتحتوي على بذور. من خلال هذا التعريف، من الواضح أن الطماطم هي ثمار. تنمو الطماطم من مبيض الزهرة وتحتوي على بذور. في الواقع، الهيكل اللحمي المميز للطماطم هو نتيجة لتورم المبيض مع نمو الثمرة.
ينشأ الالتباس حول ما إذا كانت الطماطم فواكه أو خضروات من تعريف الطهي لهذه المصطلحات. في الطبخ، تعتبر الفاكهة عموما حلوة وتستخدم في الحلويات، بينما تعد الخضروات مالحة وتستخدم في الأطباق الرئيسية. الطماطم، مع نكهتها الخفيفة وقدرتها على استخدامها في كل من الأطباق الحلوة والمالحة، لا تتناسب تماما مع أي من الفئتين.
في الولايات المتحدة، وصلت مسألة ما إذا كانت الطماطم (البندورة) فواكه أو خضروات إلى المحكمة العليا في أواخر القرن التاسع عشر. في قضية نيكس ضد هدين، طلبا من المحكمة تحديدا ما إذا كان ينبغي تصنيف الطماطم كفاكهة أو خضروات لأغراض قانون التعريفة الجمركية. قضت المحكمة في النهاية أنه، لأغراض القانون المعني، يجب اعتبار الطماطم خضروات، لكنها أقرت بأنها ثمار من الناحية النباتية.
بالإضافة إلى تصنيفها النباتي، هناك أسباب أخرى وراء اعتبار الطماطم ثمارا. على سبيل المثال، غالبا ما يتم استخدامها في سلطات الفاكهة والعصائر، وهي عنصر شائع في الحلويات القائمة على الفاكهة مثل الفطائر والإسكافي. بالإضافة إلى ذلك، تعد الطماطم مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية الموجودة بشكل شائع في الفواكه، مثل فيتامين سي والبوتاسيوم.
الطماطم من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض
الفوائد الصحية الرئيسية لاستهلاك الطماطم:
1. غنية بالعناصر الغذائية: تعتبر الطماطم مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم وحمض الفوليك. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات الضارة المعروفة بالجذور الحرة.
2. قد يحسن صحة القلب: تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين، أحد مضادات الأكسدة القوية التي ثبت أنها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد للايكوبين على خفض مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) وتقليل الالتهاب، وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.
3. قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: وجدت بعض الدراسات أن تناول الطماطم قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان الرئة وسرطان المعدة. قد يكون هذا بسبب وجود للايكوبين ومضادات الأكسدة الأخرى في الطماطم.
4. قد يحسن الرؤية: الطماطم مصدر جيد لفيتامين (أ) المهم للحفاظ على صحة الرؤية. قد يساعد استهلاك الطماطم في تقليل مخاطر التنكيس البقمي المرتبط بالعمر، وهو سبب رئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.
5. قد يعزز صحة الجلد: فيتامين C الموجود في الطماطم مهم لإنتاج الكولاجين الضروري لصحة الجلد. تحتوي الطماطم أيضا على مادة الليكوبين، والتي قد تساعد في حماية الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية.
6. قد تساعد في إنقاص الوزن: الطماطم منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يجعلها خيارا جيدا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. تساعد الألياف الموجودة في الطماطم على الشعور بالشبع، مما قد يساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى هذه الفوائد الصحية، تعود الطماطم أيضا مكونا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات، من السلطات والساندوتشات إلى صلصة المعكرونة والشورتات. سواء تم تناولها نيئة أو مطبوخة، تعتبر الطماطم إضافة لذيذة ومغذية لأي نظام غذائي.
في الختام، في حين أن تعريف الطهي للفواكه والخضروات قد يعتمد على نكهتها واستخدامها، فإن التعريف النباتي يعتمد على بنية النبات الذي أتوا منه. تصنف الطماطم، ببذورها وتطورها من مبيض الزهرة، علميا على أنها ثمار. في حين أنها قد لا تتناسب بدقة مع فئات الطهي الخاصة بالفواكه أو الخضار، إلا أنها جزء مهم من العديد من أنواع المأكولات المختلفة وتوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
شكرا لكم على اهتمامكم، وآمل أن تستمتعوا بالفيديو